Fotó: Gabula Art
Oda megyünk lakni,
...ahol tejet kapni?
Valószínűleg nem. De a tej körüli elmélkedések sok fránya kérdést vetnek fel, de még messzebbre visznek. Egy sokat látott barátom mondta volt: az ember a föld filoxérája és csak az különbözteti meg az állattól, hogy pénzügyi gondjai vannak.
S valóban, ha bármely problémát boncolgatjuk, a végső következtetés mindig a föníciaiak korszakalkotó találmányára vezethető vissza.
Az emberi találékonyság azonban az évszázadok alatt kialakult szokásokat alapjaiban megváltoztatta, amikor a nagyobb tejhaszon érdekében a vegyészek tudományaihoz fordult, s hipp-hopp, feltalálta a margarint, a tejfehérítő port, s a többi fehér dolgot, amelyek a "tejtermékek" nevezetű halmazt alkotják.
Hogyan lehet, hogy Juliska néni házi tejföle ízes, kövér, "tejfölsűrűségű", míg bedobozolt gyári változata úgy pottyan ki a poharából, mint a formából a homoktorta? S mi is az a kedvező árfekvésű termék, melyet "Frissföl" álnévvel illetnek? Az extra nagy gyümölcsdarabok milyen utat járhattak be, mielőtt a joghurtos dobozban végezték volna? A különféle fantáziadús és marketinggel bőven megtámogatott, tejtermékként nyilvántartott dolgok, amelyek tartalmaznak aromát, tartósítót, színezéket, guar gumit, stabilizátort, emulgeáló szereket - vajon nyomokban tejet is?! Talán ezek lennének gyermekeid legfőbb kalciumforrásai?
Ha ezt nem, akkor mit?
Mert jó a habos kakaó, a gyümölcsös joghurt, a tejfölös krumplifőzelék, a finom, karakteres sajtokról pedig le nem mondanék... gondolom, te sem. Ha már sikerült megbízható helyről beszerezni friss, illatos tejet, akkor megtetted az első lépeseket!
Joghurtot készíteni házilag nem ördöngösség- még férfiembernek sem! Egy kis friss, vagy házilag eltett gyümölccsel, mézzel gazdagítva kenterbe veri a bolti (távoli) rokonait! Ha szerencséd van, ahol tejet kapni, ott legtöbbször van túró, tejföl is. Az otthon kikevert túrókrémek változatainak csak a fantázia szabhat határt! Ma friss petrezselyemmel, holnap kaporral, holnapután kis fokhagymával és frissen őrölt, illatos borssal add meg a zamatát, s kenyérre már nem is kell más! Aztán bolondíthatod mézzel, és szamócával, vagy egy maréknyi kerti mindenfélével: kakukkfűvel, medvehagymával, csomborral, szurokfűvel, mikor minek van itt az ideje. Jó tejből finom desszertek válnak: madártej, gyümölcskrém, tejberizs, elfeledett magyar kásaételeink kölesből, rizsből, hajdinából - s akkor nem is mentünk messzire...
A jó tejtermékek mellé valami friss, finom kenyér való, akkor teljes az asztal öröme. De ez már egy hosszabb történet... hagyjunk valamit legközelebbre is!
